為什么宣稱阿拉比卡豆就能賣高價(jià)？
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2023-12-06 09:33:51
隨著全球咖啡飲用量高漲，咖啡豆也成為國際貿(mào)易上重要的農(nóng)作物之一，走精品豆市場(chǎng)的“阿拉比卡豆”與商業(yè)用咖啡為主的“羅布斯塔豆”兩種豆種為最重要的貿(mào)易品項(xiàng)！但“100%阿拉比卡豆”這樣的字眼，近年來在各地不管超商、咖啡館或是包裝咖啡的廣告宣傳都不難看見！
阿拉比卡真的卡好？風(fēng)味多元先占上風(fēng)！
一般來說，國際貿(mào)易間常見的咖啡豆主要有兩種，分別為“阿拉比卡”與“羅布斯塔”。在外觀上，阿拉比卡豆相對(duì)細(xì)長(zhǎng)橢圓，中間的裂紋也較為窄而曲折，羅布斯塔豆則呈現(xiàn)矮圓狀，其中間裂紋也相對(duì)較直！
而阿拉比卡豆占全世界咖啡產(chǎn)量的60～70％，主要生長(zhǎng)環(huán)境為多為海拔600～1200公尺高山區(qū)域，目前主要產(chǎn)區(qū)有衣索比亞、巴西、哥倫比亞等。味道較酸且風(fēng)味多元，較常見應(yīng)用于現(xiàn)煮咖啡及精品咖啡中。
羅布斯塔則主要多種植于海拔200～800公尺平地，目前以越南、印尼、印度為其主要產(chǎn)地，不過由于其苦味較為強(qiáng)烈厚實(shí)，且咖啡因含量幾乎是阿拉比卡豆2～3倍的關(guān)系，因此較常應(yīng)用于即溶咖啡、罐裝即飲咖啡等產(chǎn)品，在價(jià)格上也相較阿拉比卡豆來得低廉！
但曾任IS COFFEE咖啡烘焙廠廠長(zhǎng)、星巴克行銷部食品飲料主管經(jīng)理、現(xiàn)為臺(tái)灣輔仁大學(xué)餐旅管理學(xué)系副教授林希軒也提到，羅布斯塔豆與阿拉比卡豆各有其風(fēng)味特色，在重烘焙之后，其實(shí)很難喝得出來！一般來說，除了即溶咖啡較容易使用羅布斯塔豆外，在許多意式濃縮咖啡中其實(shí)也很常會(huì)加入羅布斯塔豆以提升咖啡的口感！
能圖多少利？為何有人愿意鋌而走險(xiǎn)？
但盡管羅布斯塔豆普遍價(jià)格低廉，但實(shí)際上在標(biāo)榜“100%阿拉比卡豆”的包裝咖啡豆中，混入羅布斯塔豆是否真的那么有利可圖？在烘豆之后，實(shí)際上又可以從中獲利多少呢？
阿拉比卡豆的價(jià)格會(huì)根據(jù)產(chǎn)地而有區(qū)別，羅布斯塔豆價(jià)格則較不受產(chǎn)地影響。臺(tái)灣主要阿拉比卡豆進(jìn)口國為巴西和哥倫比亞，根據(jù)國際咖啡組織（International Coffee Organization，簡(jiǎn)稱ICO）2019年9月份最新的統(tǒng)計(jì)資料顯示，兩國的阿拉比卡豆行情大約分別落在每磅臺(tái)幣30.77及41.11元。而全球羅布斯塔豆的平均價(jià)格則落在每磅臺(tái)幣22.02元，若以臺(tái)灣的阿拉比卡豆進(jìn)口量最高的巴西來對(duì)比羅布斯塔豆價(jià)格，生豆價(jià)差大約是1.3倍，但哥倫比亞豆的價(jià)格較高，與羅布斯塔豆比較起來，則可差到近2倍！
