【塞納左岸咖啡】咖啡加盟店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-12-03 15:12:32
咖啡店自己內(nèi)部做得再好，如果不能就外部的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況掌握最新的資料，也必將顧此失彼而削弱了競(jìng)爭(zhēng)能力。所以咖啡加盟店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析也是必須經(jīng)常進(jìn)行的。對(duì)于商圈內(nèi)有關(guān)咖啡店的動(dòng)態(tài)要隨時(shí)展開(kāi)調(diào)查。至于調(diào)查的對(duì)象，可以包括競(jìng)爭(zhēng)店與鄰近店。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店更要全力分析其優(yōu)劣性，諸如是否有新的改裝設(shè)計(jì)、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是咖啡店形象是否發(fā)生了變化等，這些都是經(jīng)營(yíng)上不容忽視的。對(duì)于店面、餐品及飲品方面、服務(wù)方面等組成的競(jìng)爭(zhēng)店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點(diǎn)的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時(shí)展開(kāi)分析的重要事項(xiàng)。
有關(guān)咖啡加盟店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分：
第一部分為調(diào)查的項(xiàng)目；
第二部分為競(jìng)爭(zhēng)店與本店的優(yōu)劣勢(shì)評(píng)價(jià)；
第三部分為調(diào)查事項(xiàng)的特別記載，以便在進(jìn)行每一項(xiàng)調(diào)查時(shí)將所有調(diào)查結(jié)果系統(tǒng)地重點(diǎn)記錄下來(lái)。
首先，將調(diào)查項(xiàng)目劃分成店面、產(chǎn)品及服務(wù)來(lái)進(jìn)行。店面的調(diào)查主要是針對(duì)咖啡西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強(qiáng)弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的品質(zhì)等項(xiàng)目。
產(chǎn)品的調(diào)查，是對(duì)產(chǎn)品種類的齊全性、產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力以及產(chǎn)品的流行趨勢(shì)等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。服務(wù)的調(diào)查，是對(duì)店面服務(wù)措施、銷售人員的銷售意愿及能力、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設(shè)備機(jī)能等項(xiàng)目展開(kāi)調(diào)查。綜合這三方面的因素，可以對(duì)咖啡西餐廳及咖啡店形象進(jìn)行評(píng)價(jià)。在實(shí)際使用時(shí)，還可以針對(duì)需要對(duì)調(diào)查項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。
其次，為了使本店的競(jìng)爭(zhēng)店能有更明確的比較基準(zhǔn)，可將每一次調(diào)查項(xiàng)目依優(yōu)劣的程度分成若干個(gè)等級(jí)，以便調(diào)查人員將兩店的差異具體地在調(diào)查中列示出來(lái)。當(dāng)然，有些部分若未能立即比較或是必須特別說(shuō)明，則可以列示在“特別記載”事項(xiàng)欄內(nèi)，使整個(gè)調(diào)查工作能夠更趨于完整與詳細(xì)。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)咖啡西餐廳展開(kāi)形象調(diào)查，店長(zhǎng)能夠隨時(shí)掌握與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相關(guān)的資料，而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題點(diǎn)，進(jìn)而擬定改善的對(duì)策。因此競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查工作是經(jīng)營(yíng)上不可缺少的，若是能夠持續(xù)展開(kāi)，咖啡西餐廳必更能夠處于競(jìng)爭(zhēng)的有利地位。
