咖啡店加盟商業模式全解讀：加盟好，還是自己開店好？

作者：塞納左岸小編發布時間：2019-07-01 10:17:15

中國的咖啡市場潛力與利潤空間巨大，不管是咖啡館，咖啡西餐廳，外賣廚房以及自助販賣機等等模式，都有著很大的想象空間。越來越多的創業者與投資者把目光轉向了咖啡行業，自己獨立開店，開創一個咖啡連鎖品牌，加盟一家咖啡店，投資者按照自己的條件以及需求，以不同的行業進入咖啡行業。

對于多數的咖啡投資者，他們沒有咖啡行業的專業運營知識，轉行投資咖啡行業主要是因為看好咖啡的市場前景，那么他們之中的很多人就會選擇咖啡店加盟模式，依賴咖啡加盟品牌來彌補自己在專業性方面的缺失。

但是在中國，加盟模式往往被人詬病，就連京東Boss劉強東都曾公開說過對于加盟模式的不信任，那么到底咖啡店加盟是否能夠滿足咖啡投資者的期待呢？我們今天就一起來聊一聊。

不開放加盟的咖啡品牌
還有很多朋友不是很了解，在這里就簡單的整理說明下。

1、瑞幸咖啡
瑞幸咖啡是100%直營的，并未在任何國家、地區開放加盟模式，全部由總部統一運營管理。總部為瑞幸咖啡（北京）有限公司。

2、星巴克咖啡
星巴克咖啡在中國也是100%直營的，并未開放加盟。

在剛剛進入中國市場時，星巴克門店全部為授權加盟。這一狀況從1999年一直持續到2003年。其中，星巴克把廣東的代理權授予香港美心集團，把以京津為主的北方地區代理權授予北京美大咖啡有限公司，把江浙滬地區的代理權授予臺灣統一集團。

2017年7月，星巴克宣布以13億美元現金收回星巴克華東市場合資企業（上海統一星巴克咖啡有限公司）的剩余 50% 股份。這是星巴克自1971年成立以來最大的一筆收購協議。2011年，美國星巴克收回了廣東、云南、陜西、四川、重慶、湖北的經營權。因此，此次收購完成后，星巴克將直營中國所有門店。這意味著，和美國市場一樣，星巴克將全資擁有并運營管理中國市場。

咖啡店加盟模式解讀
加盟與加盟也是有所不同的，一種為加盟，一種為特許加盟。

加盟是沒有要求的，就是如果你有一家咖啡店，你的某一個顧客，或者其他人，覺得你的咖啡店生意很好，他也想開一家這樣的店，他就可以給你一定的加盟費，你輔助他開店。雖然現在上面上有很多所謂的咖啡品牌，但是它們所做的與上面所說并無差別，差別在于你可能只是看到廣告、網站，覺得這個咖啡店很不錯。

特許加盟是對咖啡品牌有要求的，需要具備連鎖資質。連鎖資質審核其中很重要的一點條件，就是試點經驗：

連鎖店的試點經營一般需要兩年時間，通過兩年的試點經驗，證明企業的成功以及能力，將成功營銷經驗集中起來；變為可以傳授的形式，為此應當設計一整套的標準化計劃，使之成為連鎖店的經營體系。

相關品牌資質可以在中國商務部網站，特許經營欄目進行查詢。

加盟好，還是自己開店好
這個問題，其實主要在于投資者自身所擁有的專業性以及資源，是否能夠支撐起一家咖啡店的開設。

咖啡店開店核心流程：
商圈選址：咖啡店是比較依賴商圈的，深入點說就是依賴于消費者基數。消費者基數滿足條件之后，還要分析消費者需求屬性，以便于知道后期的咖啡店設計、產品線規劃以及咖啡店運營。還有一點就是，通過對比分析，可以平衡租金等各方面因素，選擇最適合你自身情況的店址。

咖啡店設計：自己開店就是找設計公司做，設計費一般都在200每平米以上。加盟咖啡品牌，都會提供咖啡店設計服務。

產品線規劃以及產品研發：我的咖啡店主要針對的消費者是誰，他們有什么需求，在前面的商圈分析已經了解了，產品以及創意新品就可以依賴這些數據進行針對性的規劃與開發。

后期運營管理：咖啡店已經開起來了，那么剩下的就是運營管理了。包括運營團隊搭建管理，采購管理，宣傳管理，成本管理等等。

這個流程里面還有很多細節，像咖啡店選址的時候，你還要與房東物業談免租期與裝修期，咖啡店設計有其獨特的實用性與文化性需求等等，在這里就不一一為大家解讀了。選址加盟，還是自己開，可以按照自身條件，參考上面的咖啡店流程，進行一些初步判斷。

什么樣的咖啡品牌適合加盟，如何選擇
加盟咖啡品牌其中一個很重要的優勢，就是可以復制品牌的成功經驗，少走彎路，快速的回收成本投入，實現盈利。但是如果選擇了一個不靠譜的品牌，就會適得其反，不但沒有幫助，反而會讓經營者更加困惑。那么，到底要如何分辨咖啡加盟品牌的優劣呢？

首先要了解公司的情況。包括企業年限，品牌相關資質，物流配送體系等等，可以通過天眼查，中國商務部網站，進行初步了了解。到訪品牌總部，與品牌相關主理人溝通，判斷人的品質性格，也是可以對品牌進行側面了解的。

然后最為重要的一點，就是對品牌實體店面的考察。可以是明訪，也可以暗訪，體驗一下咖啡店的服務，品嘗一下咖啡以及其他產品，觀察一下經營狀況，可以讓你對咖啡品牌有更為準確的判斷。