小型咖啡廳加盟需要知道什么經營技巧？
1.良好的口岸
適當的地點是選定咖啡經營的關鍵,曾經友人這麼說:如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點,則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣,那就不要奢望能有好的收穫。同樣的,若在顧客足跡稀疏的地方,即使修筑了多麼氣派的店鋪,陳列了多麼有吸引力的咖啡,銷售額也很難達到理想。小型咖啡店加盟銷售原則,就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的「口岸」)。尤其是小規模的小型咖啡店加盟,因為它不像大型的小型咖啡店加盟決有其他綜合性的技能,所以更應當注意地點的選擇,這將是小型咖啡店加盟成功的出發點。
2.優秀的咖啡
在小型咖啡店加盟裡,咖啡的構成力一定要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價格的制定上偏高,或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現象,就立刻會影響銷售,自然更不容易增加固定顧客了。在小型咖啡店加盟的經營上,不但要面臨地域內各小型咖啡店加盟的競爭,更要面對各種商店的競爭。
商品作為整體戰略,對於小型咖啡店加盟而言,也是需要經常重視的。諸如經營計畫、咖啡採購、咖啡開發、存量管理,乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動,都是與小型咖啡店加盟商品力的強化有相當密切的關系。
3.卓越的服務
最直接的,就是小型咖啡店加盟的服務人員在等客時,要有優雅的姿勢,且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識,適時的為顧客做說明,同時還要具備商談能力。還有,店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設,以及店鋪的照明等,都要有效的運用,并進一步加強廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務設施。總之,小型咖啡店加盟的服務能力必須動用「人」、「設備」、「便利」等種種因素的整店綜合活動。
也就是說,一家小型咖啡店加盟的成功,基本上必須「口岸」、「咖啡」、「服務」三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際,有關情報的收集,諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等,也應該隨時掌握,作為管理調整改進之用。
