咖啡加盟店外場服務人員的重要性
作者：塞納左岸小編 發布時間：2017-02-13 11:52:29
如果問你，咖啡師、外場服務人員、收銀員、甜點師、餐點師，以上最能影響到咖啡店里生意的崗位是什么？我猜，你一定也會認同是咖啡加盟店外場服務人員。這就是很多咖啡店經營者陷入的謎團：你的要求可能是10分，專業的出品團隊給你做到了8分，因為身處一線的推手出了問題，可能客人連點單的機會都沒有，0分。
顧客如何評價一家咖啡加盟店的好壞，通過塞納左岸咖啡多年的數據收集與分析，得到的結論很多：地腳、價位、產品、裝潢、擺盤、燈光、音樂、衛生、統一的形象、綠植、甚至客人當時的心情等等。而這些因素歸納起來，無非是一個：讓顧客對這家咖啡店留下好印象。
而舒適得體的咖啡加盟店外場服務，會讓你的咖啡店在其他方面的投入，大放光彩。而如果沒有很好的咖啡店外場服務引導，咖啡店的高品質軟裝、漂亮的燈光、優勢的店面位置等等這些，都達不到預期的產出效果，甚至回饋為0.
2、咖啡店外場服務的專業化
業內有一個眾所周知的潛規則：“你想當咖啡師是吧？先從服務員干起。”很多咖啡店甚至把外場服務全部交給新人來做，好像這是一件出力不討好的“苦差事”。
草草的培訓上崗，對店內一切流程環節恍惚知情，對店內出品模棱兩可，客人的問題一問三不知，遇到稍大點事情“不好意思我問一下……”，得體已經很難做到，更何談大方？在理解咖啡店外場服務人員的重要性之后，你覺得這樣開咖啡店生意怎么能好？
針對這樣的行業特征與隱痛，塞納左岸咖啡結合“外派人才+咖啡學院”的方式來為投資商解決問題。塞納左岸咖啡外派的咖啡店實戰專業人才，不只是在運營上幫助投資商，他們每一個人都是塞納左岸咖啡學院的優秀講師，通過培訓的方式幫助投資商在12個月內完成自己運營團隊的搭建（外派人員駐店12個月以內）。
3、標準化與體系化的崗位培訓
作為咖啡店的外場服務人員，需要了解咖啡店的產品，包含常規產品與特殊性的產品（如定期的活動產品），需要能給顧客進行流暢的介紹及問題的答疑，捫心自問，你的咖啡店可以達到這樣的標準嗎？你去過的咖啡店可以達到這樣的標準嗎？如果你自己開咖啡店，你怎么去實現和達到這樣的標準呢？
外場服務人員全部用咖啡師？那么，你的人員成本會浪費的非常多！無論是全部用咖啡師，還是找培訓機構進行專業培訓，這個成本都太高了。而塞納左岸咖啡的“外派人員雙屬性價值”，就可以為你完美解決這個問題。而且，可以在非常低的人員成本狀況下，達到需要的效果。
最后，咖啡店的外場服務是咖啡店后期運營非常重要的環節，它是咖啡店所有優勢因素的出口，是可以讓顧客更好感受咖啡店的環節。因此，一定要保障咖啡店外場服務人員的專業性，不能得過且過，如此才能讓咖啡店更有發展。
