咖啡加盟店選址分析之商業中心
作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-11-30 11:42:52
如今，越來越多的咖啡店開進了商業中心。但是，商業中心的運營水平良莠不齊，對咖啡店的生意，品牌知名度、甚至管理都產生了極大的影響。所以，在咖啡加盟店選擇商業中心時，需要進行分析與評估。
1、制定巡場路線、巡場管理制度，每周組織各部門負責人進行集體巡場；巡場中發現的問題須立即解決。
2、無法立即解決的，由營運部發《整改通知單》并跟蹤《整改通知單》的落實情況。對于超時限未解決事項及時上報主管領導處理。
3、營運部須每周對本周內的《日常運營巡視記錄表》中記錄的問題進行跟進解決并匯總分析，并將每月匯總分析報告抄報總經理。
《日常運營巡視記錄表》是巡場的現場記錄，該表單由營運中心存檔。
營業時間管理
制定標準營業時間，嚴格執行統一的開、閉店管式理，包括員工進場、開店前準備、迎賓、閉店前準備、送賓、閉店管理等程序及要求。
例會管理
開業后營運部須每日/每周組織商戶營業員/各店負責人召開會，會議內容包括通報最新指示與要求、營運狀況、注意事項、營銷企劃活動信息、問題通報及培訓等。
現場管理
1、包括廣播、背景音樂時段播放、櫥窗、環境設施、貨品的品質、上貨補貨時段、店招設計等，均須嚴格規范。
2、營業期間巡視賣場，應確保各經營商戶店招明亮，不可因省電而關閉店招電源。
3、檢查櫥窗須保持整潔、櫥窗布置是否體現品牌風格和商品特色；是否能渲染店鋪商業氛圍等。
物價簽管理
遵守本地物價部門的法律、法規；檢查各商戶是否明碼實價，嚴禁討價還價或欺詐顧客的行為。
商戶出入貨管理
明確規定廣場內貨物運出的審批流程，必須持《放行證》出貨；明確規定各商戶垃圾傾倒的詳細要求，并做好監督檢查。
特種行業管理
對于涉及餐飲、食品及食品加工、藥品、煙酒、珠寶、化妝品等行業的商戶，營運部須嚴格進行資質審核和備案，同時注意資質的年檢更新。
