第8部分：咖啡缺陷豆和異物檢驗與測定（小粒種咖啡標準）

1 范圍

本部分規(guī)定了咖啡豆的嗅覺和肉眼檢驗以及缺陷豆和異物的測定方法。 本部分適用于小粒種咖啡豆質(zhì)量鑒定以及科研、貿(mào)易和仲裁。

咖啡缺陷豆和異物檢驗與測定

2引用標準

下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本部分。

3.1 缺陷豆 指GB/T 154.5—2006中確立的破碎豆和變色豆，來源于咖啡漿果或咖啡初加工、倉貯過程。

3.2 

異物指除咖啡豆以外的其他物質(zhì)。

3.3 整批 

指標記和重量相同的一批袋裝咖啡豆的全體。

3.4  樣品

從整批咖啡豆中抽取的一部分，以檢驗這批咖啡的特征。

3.5  批樣 

從整批咖啡的一個袋中取出的咖啡豆。

3.6  混合樣品 

將全部批樣混合在一起。

3.7 實驗室樣品 

從混合樣品中取出的咖啡豆。

4 檢驗和測定方法

4.1 樣品采集

4.1.1樣品 按整批貨物的10%抽樣，混合樣不少于1500g，每次抽取量要均衡。

4.1.2批樣 每個袋抽取30/6 g的咖啡豆。

4.1.3實驗室樣品 將批樣混合均勻后，以四分法縮分成各100g的兩份。其中一份作缺陷和異物測定，另一份作外觀和感觀檢驗。樣品分別裝入容器內(nèi)，并標明產(chǎn)地、產(chǎn)品名稱、批號和取樣日期，以備檢驗。

4.2 嗅覺檢驗DB53/T 154.8一20064.2.1檢驗方法將實驗室樣品包裝打開，把鼻子盡量靠近樣品，用力吸氣。

4.2.2評定、鑒定氣味

4.2.2.1氣味正常 有咖啡的香味，覺察不到臭味或異味。

4.2.2.2 氣味反常 覺察到有臭味或異味。如能辨別出異味來自何物，應(yīng)記錄下來。

4.2.2.3如懷疑氣味反常，則將樣品裝在清潔的廣口瓶中，裝至容器的一半，并將容器密封，在室溫下至少放置1h，然后打開容器，重新評定氣味。

4.3 肉眼檢驗

4.3.1檢驗方法 將經(jīng)嗅覺檢驗后的樣品，平攤在無反射的潔白平面紙板上，在漫射日光下，或在盡可能近似漫射日光的人造光下進行檢驗。

4.3.2評定

4.3.2.1總的顏色及其均勻性：記錄及描述總的顏色的觀察結(jié)果，如：淡蘭、淡綠或其他顏色。

4.3.2.2確定咖啡樣品的加工方法：濕法加工、干法加工。

4.3.2.3 分辯品種：樣品屬小粒種咖啡的哪個變種。4.4 缺陷豆和異物的測定4.4.1測定方法

4.4.1.1用天平稱取實驗室樣品100g，精度0.1 g。

4.4.1.2將樣品平攤在無反射的潔白平面紙板上。

4.4.1.3根據(jù)3.2的規(guī)定，檢出全部異物，將其堆放成可區(qū)別的小堆，或分別放入幾個容器中。沒有規(guī)定的類別另放一堆，或放入另一個容器內(nèi)。

4.4.1.4去掉異物后，根據(jù)附錄I規(guī)定的類別檢出有缺陷的咖啡豆，每一類另放一堆或分別放入幾個容器內(nèi)。

4.4.1.5清點每類異物和每類有缺陷咖啡豆的數(shù)目。

4.4.1.6稱量每類異物和每類有缺陷咖啡豆的質(zhì)量，精度0.1g。5測定結(jié)果的計算

5.1 記錄每類缺陷豆和每類異物的數(shù)目。

6.1 以隨機取樣方法選取樣品，分別在袋內(nèi)上、中、下三個部件抽取，力求做到有代表性。
6.2 被檢驗貨物數(shù)量少于100袋時，選取樣品數(shù)量應(yīng)不少于10袋；若貨物少于10袋時，則全部抽檢。

6.3 產(chǎn)品出廠由生產(chǎn)單位的技術(shù)部門按本標準檢驗并符合本標準要求。

6.4 使用單位有權(quán)按照本標準規(guī)定的技術(shù)要求和分析方法對產(chǎn)品進行檢驗。

6.5 供需雙方對檢驗產(chǎn)品結(jié)果有爭議，可由雙方按本標準取樣方法共同取樣三份，各存一份，另一份用于仲裁分析。