為什么咖啡聞著更香
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-08-07 17:07:06
我們?cè)诳Х瑞^或者咖啡加盟館喝咖啡的時(shí)候，為什么咖啡聞著更香？
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倫敦大學(xué)的教授巴里·史密斯關(guān)于“為什么咖啡聞著更香”研究的結(jié)論是：我們對(duì)氣味存在兩種感覺(jué)，一次是外部環(huán)境中吸氣產(chǎn)生的。另一次是當(dāng)氣味經(jīng)過(guò)你的鼻腔向外呼出時(shí)產(chǎn)生的。
咽下咖啡的動(dòng)作會(huì)從嘴巴內(nèi)部向鼻腔傳送一股香氣，刺激大腦產(chǎn)生：“對(duì)氣味的二次感覺(jué)”。這次感覺(jué)沒(méi)有第一次聞時(shí)那么強(qiáng)烈，使人產(chǎn)生一種完全不同的，不那么滿足的感覺(jué)。盡管我們的舌頭存在味蕾，但實(shí)際上，我們嘗到的80%的味道是通過(guò)鼻腔的嗅覺(jué)感受器感知的，而這些向大腦傳遞信息的感受器對(duì)于向不同方向移動(dòng)的氣味感覺(jué)卻不同。
為什么咖啡聞著更香的另一個(gè)原因是：組成咖啡味道的631種化學(xué)成份中有300種會(huì)被唾液殺死，導(dǎo)致它在我們下咽之前味道就發(fā)生了變化。
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