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味蕾覺醒:3.3億的咖啡消費者,純品咖啡需求會越來越多

作者:塞納左岸小編 發布時間:2024-12-25 16:30:52
瑞幸咖啡的出現,促使國內現磨咖啡消費者從1.3億增加到了3.3億,庫迪則又直接將咖啡價格進行了重新定義,“9.9元咖啡”從此而始。
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而與此同時,咖啡也從“咖啡”變成了“咖啡飲料”。那么,未來咖啡消費者在選擇上,會有怎樣的分布呢?
 
純品咖啡:被忽視的核心增長點
當下,無論是從消費觀念,還是生活觀念,大家對于“健康”、“食品安全”的需求越來越高,也越來越重視。
 
提到咖啡,出現最多的關鍵詞:“健康”、“減脂”、“提神”,而這些關鍵詞無一例外的都匹配,純品咖啡品類。
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而果咖、茶咖,為什么行業內把它們定義為“咖啡飲料”,因為多數用的不是鮮榨果汁、現萃茶,而是果汁飲料、茶粉、果味糖漿,這并不是“咖啡鄙視鏈”類的偏見,而是事實。
 
因為這本質上與你在超市貨架上買的咖啡類飲料,區別并不大。
 
當然,我們不得不承認,咖啡飲料類產品,仍然會占據著核心市場,就如同可樂。但是純品咖啡的需求會不斷增長,成為另一個核心增長點,會是新的突破方向。
 
味蕾覺醒:一杯純品好咖啡
純品咖啡,它的味道可不只是“苦”。果香、花香、巧克力、榛果等等,因豆種、產地、烘焙手法以及生豆處理方法不同,咖啡會呈現多樣性的口感層次。
 
而市場上少的原因是因為,對供應鏈、研發能力以及專業性要求很高,星巴克、塞納左岸都屬于在純品咖啡品類堅持了很久的品牌。
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手沖咖啡、冰滴咖啡、冷萃咖啡以及觀賞性很高的比利時壺咖啡,只有在星巴克、塞納左岸等為數不多的咖啡品牌連鎖店內,才能喝的到,并且有多種咖啡豆可選擇。
 
為了連鎖店經營盈利以及部分咖啡消費需求,塞納左岸保留了部分奶咖,與此同時在“純品咖啡”系列,付出了大量的精力,堅守“為國人煮一杯好咖啡”的品牌初心。而塞納左岸也始終相信,咖啡消費者“味蕾覺醒”,對真正意義上好咖啡的需求會不減反增。
 
又有塞納左岸咖啡的核心賽道是:“大店模式”、“咖啡西餐廳”、“復合經營”,為了更好的實現品牌目標,為消費者帶來一杯好咖啡,旗下新左岸咖啡應運而生。
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新左岸咖啡是小店模式,秉承于:“塞納左岸堅持做一杯好咖啡”的品牌理念,專注于精品「手作咖啡」、「純品咖啡」,同時業內首次加入核心產品「手作巧克力」,提升門店經營能力。
 
無論是塞納左岸咖啡,還是新左岸咖啡,在空間條件允許的情況下,將各個近距離的為消費者展示咖啡制作過程,如觀賞性較高的手沖咖啡、比利時壺咖啡、冰滴咖啡等等,為顧客講解相關知識,提升消費者的感官消費體驗,多角度的提升消費體驗。
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