咖啡對于我們來說已經(jīng)不再神秘，然而東方茶文化與西方咖啡文化的碰撞是怎樣一種情況呢？下面跟塞納左岸咖啡加盟店小編一起來看下。

塞納左岸咖啡加盟

茶葉傳到歐洲與咖啡輸入中國，都被視作播撒文明的大事，雖然咖啡尚未在中國成為普及的飲料，但茶葉卻成了歐洲人生活品質(zhì)與享受的一部分，有紳士修養(yǎng)或有高尚情趣的人，對喝茶頗多講究，每日那道閑適的下午茶時光，使人聯(lián)想到沙龍里的哲學(xué)和文藝氛圍。不過早期的茶葉與咖啡都是由民間流行漸漸進(jìn)入貴族生活，由此帶有等級色彩，三年前寫文章談《咖啡精神》一書時，我把茶與咖啡作了對比，說茶客們“大多喜歡借瓜棚豆下品茗的詩酒況味，要的是清雅澹泊，缺的是咖啡的苦澀與熱烈。

從這個立場來說，咖啡與茶代表著中西方兩種文化，二者略相比較，茶酒敘述的是意境，則咖啡描繪的是精神。”因此，咖啡和咖啡館常與革命聯(lián)系在一起，因而“咖啡在歐洲是革命的忠實伙伴，在東方則成為單一的閑適象征。”原本想從萬歷刻本《金瓶梅詞話》里尋找明代茶館的習(xí)俗，看看茶館的趣味所在，這個啟發(fā)還是由《咖啡精神》書里得到啟發(fā)：“巴黎咖啡館里早已流傳著‘上流社會代表的是特權(quán)，而咖啡館則是代表著平等’的口號，咖啡在當(dāng)時被巴黎人視為一種‘民主之飲’。”不過我們的茶館有說書人將歷史故事進(jìn)行“演義”的技藝，倒可視作我們民族文化的一個特征，許多話本和章回小說由此產(chǎn)生。

去年秋滬上陳子善先生來京，有一日去他下榻酒店房間喝咖啡閑述，他忽然以告“咖啡略加紅茶，絕味。”我返舍一試，果然別有滋味，然我對飲食素喜味重，幾番品嘗，無論紅茶還是綠茶，皆以斟滿第一道熱茶再拌入咖啡和奶昔為上佳，入口可感茶的苦況之味與咖啡濃郁之香混合，馥郁中清氣在舌，濃情在喉，茶的清爽與咖啡的幽郁各自獨立，兩種味道同時在嘴里滋潤漫延，余香滿口，稱“絕味”甚是妥帖。看來咖啡與茶可資談?wù)摰脑掝}甚多。除了前述《咖啡精神》，新讀到《茶：嗜好、開拓與帝國》一書，為英國羅伊·莫克塞姆所寫，記述茶葉的種植、貿(mào)易及其與英國的關(guān)系。作者曾到非洲管理過英國茶葉種植園，故而對茶葉頗多研究。“英國人對茶的接受過程非常緩慢。在17世紀(jì)50年代前，我們沒有任何使用茶的記載。最早標(biāo)明日期的有關(guān)茶的記載是1658年9月23日在倫敦《政治快報》（Mercurius Politicus）上刊登的一則廣告”，這與咖啡傳入中國的時間大致相近，有趣的是，我們都認(rèn)為咖啡是外國人的專屬，而維多利亞時代的政府相信每個中國人都是茶葉專家，兩種飲品都給彼此的生活帶來改變，茶館與咖啡館聚集各階層的人物，成為社會或時代的縮影。不過每種外來食品都會受到本土居民的習(xí)俗影響而改變，“英國人從一開始就養(yǎng)成了在茶中加糖的習(xí)慣。中國人從來不在茶中加糖，而西藏人則在茶中加鹽。”在我們看來，這或與在咖啡里加糖同理，沒有英國人想的那么復(fù)雜。湖南民間有喝芝麻豆子茶的習(xí)俗，將芝麻、川豆、生醬、鹽、糖和綠茶一道沖泡，喝起來香甜微辣，茶水飲盡后再將芝麻豆子生醬與茶葉吃下，驅(qū)寒生津，可想茶在中國也有飲與吃的不同方法。若按書中所說：“對于許多英國人來說，茶只不過是他們沉溺于對食糖的癡迷的一種工具”，那么上海人在炒菜時加糖的做法，或許來自英國殖民時期也未可知。

由此書得知，當(dāng)茶葉在十七世紀(jì)中葉被引進(jìn)英國的時候，當(dāng)時進(jìn)口的大多數(shù)是綠茶。到了十八世紀(jì)末，雖然綠茶仍受歡迎，但紅茶的銷量已略微超過了綠茶，原因是茶葉摻假，尤其綠茶摻假使用有毒銅化合物染色劑，導(dǎo)致茶葉消費從綠茶轉(zhuǎn)向紅茶。今天所見英國人愛喝紅茶，非因紅茶無摻假，而是摻假色劑的毒性多少，不過茶葉摻假染色到今天依然存在，以此顯出咖啡的好處來。英國人“隨著紅茶日益流行，人們又開始養(yǎng)成了在茶中加入牛奶的習(xí)慣，這種做法開始于17世紀(jì)。塞維涅侯爵夫人是較早采用這種方法的法國人。但是直到18世紀(jì)在茶中加奶的做法才得到普及。”茶葉到了彼邦所發(fā)生的故事則異乎尋常。

說來奇怪，茶在中國有五千年歷史，但世界最大產(chǎn)茶國卻曾經(jīng)是英國，書名《茶：嗜好、開拓與帝國》所指帝國的含義如此，“在20世紀(jì)初大英帝國是世界上最大的產(chǎn)茶國，英國的公司控制了世界的茶葉貿(mào)易。這些維多利亞產(chǎn)業(yè)所產(chǎn)生的財富源源不斷地流回到這個小島國中。”可知英國當(dāng)時茶葉種植多在殖民地范圍，依靠殖民地的開拓使它成為“日不落”帝國，茶葉也在其中似乎符合書名，“在茶葉幾乎全部從中國進(jìn)口的1851年，英國的人均茶葉消費量不到兩鎊；而到了1901年，受到從英帝國的各殖民地進(jìn)口的廉價茶葉影響，英國的人均茶葉消費量超過6鎊”，這段文字表明，英國成為第一茶葉大國，只用了五十年，若深作思考，當(dāng)知英國產(chǎn)茶只看數(shù)量，遠(yuǎn)不如中國人對茶葉有精致的講究，意義也即大相徑庭，這樣看來，英國人所稱茶葉帝國難免片面。

在塞納左岸咖啡加盟店小編印象中，關(guān)于茶的書，我們的經(jīng)典還是陸羽那本《茶經(jīng)》，雖坊肆印有許多關(guān)于茶的書籍，大抵都是如何飲茶一類老生常談的讀本，尚無人寫出此類由茶而深入到“嗜好、開拓與帝國”這樣的領(lǐng)域里去。